你可能不會(huì)相信

世界有個(gè)國(guó)家今天喝的水，是30年前下的雨！

它是哪？

它是德國(guó)！

沒(méi)錯(cuò)，就是德國(guó)

她的飲用水品質(zhì)一直廣受好評(píng)，但當(dāng)漢諾威一家制水廠工程師親口告訴小編這個(gè)“真相”時(shí)，我與你一樣也是疑惑萬(wàn)分——水難道不應(yīng)該是越新鮮越好嗎？德國(guó)人還熱衷于喝“陳年佳釀”？

要回答這個(gè)問(wèn)題，首先需要了解我們飲用水水源地的水是從哪里來(lái)的。一般情況下水源地取水來(lái)自地表水和地下水。地表水，指的是陸地表面暴露的河流、湖泊和沼澤等。像上海的四大水源地——青草沙、金澤、陳行、東風(fēng)西沙，都取的是地表水。地下水，一般指儲(chǔ)存在地表以下20公里以?xún)?nèi)地層空隙中的水。在德國(guó)，供水廠取用的都是水資源保護(hù)區(qū)內(nèi)經(jīng)年沉淀的地下水，雨水從天上落到泥土中，然后不斷積聚，再滲入地下形成地下水。從某種意義上說(shuō)，這場(chǎng)“30年前的雨”經(jīng)歷了一段馬拉松式的旅程才到達(dá)了德國(guó)居民的家中。

那么……

來(lái)自地下的水到底有哪些特點(diǎn)呢？

今天我們就來(lái)看看德國(guó)首都柏林的飲用水情況。

？

為什么選擇純天然的“地下水”？

柏林的飲用水主要也取自于地下水。柏林理想的地理?xiàng)l件、廣泛的水資源保護(hù)區(qū)和嚴(yán)格的預(yù)防措施保證了其水源的高品質(zhì)。依托柏林眾多水源保護(hù)區(qū)自身?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，利用土層過(guò)濾凈化水資源，使得地表水慢慢沉淀為地下水，同時(shí)起到自然清潔水的效果，水的品質(zhì)在下沉的過(guò)程中不斷提高。加上柏林擁有先進(jìn)的水處理技術(shù)，自來(lái)水廠在處理過(guò)程中不添加化學(xué)物質(zhì)，僅需要去除影響水質(zhì)口感與顏色的鐵和錳元素，就能供應(yīng)給市民優(yōu)質(zhì)的飲用水，所以德國(guó)人經(jīng)常將其飲用水標(biāo)榜為純天然產(chǎn)物。

德國(guó)一家名為“質(zhì)量監(jiān)督局”的消費(fèi)者機(jī)構(gòu)，公開(kāi)建議柏林居民應(yīng)該喝自來(lái)水而不是瓶裝水。因?yàn)椋诎亓值淖詠?lái)水中礦物質(zhì)的含量，尤其是鎂含量比許多被測(cè)試的礦泉水都要高。而且，柏林自來(lái)水的水質(zhì)水平要高于德國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

？

柏林飲用水的評(píng)價(jià)如此之高，

你是不是認(rèn)為地下水就一定比地表水好呢？

小編認(rèn)為，無(wú)論是地表水還是地下水，只是水源儲(chǔ)存形式不同，并不能代表水源自身品質(zhì)的高低。柏林之所以選擇地下水水源，是因?yàn)槠渚邆渥吭降乃幢Ｗo(hù)區(qū)和地下水保護(hù)能力，優(yōu)越的自然條件、嚴(yán)格的管理制度、強(qiáng)大的技術(shù)支撐多方面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)才能保障地下水的質(zhì)量（地下水一旦遭到污染就很難恢復(fù)）。而像我國(guó)浙江千島湖、青海三江源等水源保護(hù)區(qū)等地區(qū)的水體都是地表水，由于地理?xiàng)l件出色，水質(zhì)均達(dá)到了地表水I級(jí)的水平，在國(guó)際上也處于一流水平。經(jīng)過(guò)妥善的保存和保護(hù)，水源能夠安全地輸送到水廠，再經(jīng)過(guò)必要的工藝處理后惠及千家萬(wàn)戶(hù)，這些地表水水源的水質(zhì)、口感并不遜色于國(guó)外的地下水。

所以

飲用水的好壞

其水源的本底品質(zhì)以及存儲(chǔ)方式的保護(hù)能力才是關(guān)鍵

？

所以德國(guó)人不喝瓶裝水嘛？

——“純天然水”的困惑

背負(fù)著“純天然水”盛名的柏林飲用水，由于地下水會(huì)吸收大量的礦物質(zhì)，所以會(huì)受到“硬度”過(guò)高的困擾。

“硬度”是指水中鈣、鎂離子的總濃度。鈣離子和鎂離子含量越多，水的硬度越大。由于柏林飲用水是通過(guò)常年土層過(guò)濾，水源中礦物質(zhì)多，表示鈣、鎂離子也多，這對(duì)人們身體健康有一定好處，但長(zhǎng)期使用會(huì)加速皮膚老化，存在形成體內(nèi)結(jié)石的隱患，同時(shí)管道及用水設(shè)備（咖啡機(jī)、洗碗機(jī)等）的結(jié)垢率也會(huì)大大增加，影響正常使用。

小編查找了不少資料，發(fā)現(xiàn)對(duì)于水質(zhì)硬度程度的界定，全球未有統(tǒng)一且清晰的標(biāo)準(zhǔn)。各個(gè)國(guó)家根據(jù)自身國(guó)情制定了相應(yīng)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)：

備注：德國(guó)以“德制硬度”（°dH）為單位進(jìn)行衡量，美國(guó)等國(guó)家則以美制硬度（PPM）為單位進(jìn)行衡量，德制硬度是以每升水中含有的氧化鈣的毫克數(shù)來(lái)計(jì)算的，每10毫克氧化鈣，相當(dāng)于1德度。因此，如果換算成以碳酸鈣為計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的毫克/升，即PPM（美制硬度標(biāo)準(zhǔn)），就是1德度約等于17.847PPM

柏林的出廠飲用水平均硬度在14-25 °dH之間，（換算成美制硬度標(biāo)準(zhǔn)約為252-447ppm）。根據(jù)《洗滌劑和清潔劑條例》（WRMG）的界定，柏林飲用水的硬度被認(rèn)為是“中硬至硬”。 雖然德國(guó)的一些官方組織認(rèn)為德國(guó)飲用水的品質(zhì)不會(huì)受到其高硬度的影響，礦物質(zhì)對(duì)人體有益，是健康飲食的重要組成部分，但不少德國(guó)市民都安裝了軟水機(jī)，通過(guò)減少鈣鎂離子來(lái)大幅降低水的硬度。

？

那么是不是水的硬度越低就越好呢？

上海的水質(zhì)硬度又是怎樣的？

小編認(rèn)為

凡事都需把握一個(gè)“度”

走極端則會(huì)過(guò)猶不及

對(duì)水質(zhì)的要求也是如此。

根據(jù)上海市相關(guān)部門(mén)提供的“中心城區(qū)水質(zhì)報(bào)告”中的數(shù)據(jù)來(lái)看，上海中心城區(qū)飲用水的總硬度在126ppm左右，基本屬于軟水的區(qū)域范圍之內(nèi)，稱(chēng)得上軟硬適中，一般情況下不需額外處理，能夠滿(mǎn)足市民基本的飲用需求。

所以

下次可別被琳瑯滿(mǎn)目的軟水機(jī)廣告給忽悠了哦？

PS:水垢你了解哇？不了解的，凈水小編的“水垢補(bǔ)習(xí)班”了解下！

人稱(chēng)蔡爺 ，拒絕脫發(fā)及油膩的80后，曾混跡建設(shè)管理領(lǐng)域10年，如今涉足水務(wù)的跨界媒體人。勤于思考，筆耕不輟。非科班出身，卻想整點(diǎn)大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的水科普。歡迎來(lái)稿訴說(shuō)您關(guān)心的水問(wèn)題！

材料來(lái)源：https://www.bwb.de/en

材料供稿：翁瀟琳

材料翻譯：張競(jìng)崢 邵宏